I piaceri della vita? Un calice di buon vino e una gustosa pietanza in tavola.
Benvenuti all’interno di un viaggio, alla scoperta
dei luoghi del piacere enogastronomico.PRIMA TAPPA: la Valpolicella
CORTE SAIBANTE
Nella capitale della Valpolicella convivono varie tradizioni vignaiole. Al fianco della storia c’è spazio anche per la modernità: un esempio è Corte Saibante, una tenuta che punta a valorizzare la varietà delle uve a bacca rossa della zona con un occhio rivolto alla ecosostenibilità. Dal 2019
Corte Saibante ha avviato la conversione biologica dei vigneti, completando una scelta filosofica tesa 
a tutelare il terroir ed i suoi valori.
La cantina, moderna e inserita nei vigneti, produce Valpolicella Classico, Valpolicella Superiore, Ripasso e Amarone. La fase di lavorazione è seguita direttamente nello stabile adiacente al vigneto; la bottaia è suddivisa tra la parte moderna della cantina e i sotterranei dell’antica Villa Saibante. L’affinamento è esclusivamente in botti di rovere, secondo la tradizione. La famiglia Balestrieri e l’enologo Filippo Giarola propongono dei prodotti ad altissimo tasso qualitativo per un’esperienza gustativa indimenticabile.
INDIRIZZO – Corte Saibante, via Cariano 16D, 37029 San Pietro in Cariano (VR). info@cortesaibante.com shop@cortesaibante.com
SEREGO ALIGHIERI
La Valpolicella ha un cuore antichissimo. E le Possessioni Serego Alighieri ne sono massimi custodi. Fondata nel 1353, l’azienda vinicola è custodita ancora oggi dagli eredi di Pietro Alighieri, figlio del Sommo Poeta che mise radici in Veneto. La ventunesima generazione garantisce la tradizione che dura da oltre 670 anni; le undici vigne attuali, piantate nel 1875 in occasione della nascita del conte Pieralvise Serego Alighieri (fondatore della Scuola Agricola a Gargagnago), sono sopravvissute all’epidemia di filossera di inizio ‘900 e ancora oggi offrono delle bacche eccezionali
per la produzione.Le Possessioni offrono oggi un’ampia gamma di vini di qualità. Il nome stesso della 
tenuta è assegnato al Valpolicella Classico DOC mentre il Vaio Armaron è custode dei segreti della lavorazione dell’Amarone DOCG. Non possono mancare il Valpolicella Classico Superiore
DOC (Montepiazzo) e il Recioto DOCG (Casal dei Ronchi) che completano un’offerta di elevata caratura, nel solco di una tradizione pluricentenaria.
INDIRIZZO – Possessioni Serego Alighieri, via Stazione Vecchia 472 Località Gargagnago, 37015 Sant’Ambrogio di mValpolicella (VR). wine.experience@masi.it
CA’ DEI MAGHI
Azienda vinicola, negozio, foresteria… ma anche ristorante. Poter gustare la cucina tipica veronese affacciandosi sulle colline della Valpolicella è un’esperienza da provare. A Cà dei Maghi tutto è fatto in casa, dalla pasta fresca agli arrosti: da provare la polentina con fonduta di Monte Veronese, le lasagne al radicchio rosso, il risotto con zucca e tartufo. Ampia scelta di vini, ottimi dessert. Consigliata la prenotazione.
INDIRIZZO – Ca’ dei Maghi, via Ca’ dei Maghi 7, 37022 Fumane (VR) info@cadeimaghi.it
TRATTORIA CAPRINI
Una famiglia, quattro generazioni: si definiscono “artigiani del gusto”, i Caprini, e non intendono porre deroghe a questa tradizione.
La pasta fresca è ancora fatta a mano e tirata al mattarello, destinata ogni giorno ad accompagnare i sughi più invitanti e golosi – salmì di lepre, ragù di coniglio e ragù della Pierina tra le proposte. Una tappa fondamentale per qualunque visitatore della Valpolicella che può rilassarsi in un ambiente informale, cullato dai profumi e dai sapori della
cucina e dalla gentilezza del personale. Da provare il brasato
al Valpolicella, presente anche nel menù degustazione.
INDIRIZZO – Trattoria Caprini, via Zanotti 9, 37020 Negrar di Valpolicella (VR)
LOCANDA DAL NANE
Nuovamente a San Pietro in Cariano troviamo un locale ospitato in una casa storica, con un giardino che è una vera delizia durante la bella stagione. Proprio dal giardino arrivano le erbe utilizzate in cucina e nella produzione dei liquori digestivi mentre carni e salumi giungono da
produttori selezionati dei dintorni. La cucina? Eccezionale: oltre al brasato ed al risotto che esaltano i sapori dell’Amarone, occorre provare i ravioli con Monte Veronese e tartufo della Lessinia che fa riscoprire i sapori tipici di questo territorio. Tenerissime le guancette di manzo al Ripasso, sorprendente la proposta dei formaggi con confetture fatte in casa.
INDIRIZZO – Locanda Dal Nane, via Chiesa 73, 37029 San Pietro in Cariano (VR)
di Federico Bettuzzi
